热量比数高

地瓜,在一些地方又名白薯、红薯、山芋、番薯、甘薯等,属于谷薯类食物。地瓜最主要的营养成分是糖类,蛋白质、脂肪含量低。

一般情况下人们认为用地瓜代替主食可以减少能量摄入,进而达到减肥的效果。其实这样的观念是不正确的。

平时所说主食中的热量是干的、未经加工的主食的热量值,比如面粉的热量是360~380千卡/100克,热量比数高。而面粉经过加工做成主食(如馒头)之后是要提高含水量的,热量值的比数也就降低了,所以吃主食并没有想象的那样容易发胖。

另外,虽然地瓜的水分、粗纤维含量高,脂肪含量低,但是,也不宜多吃。一般谷类中的糖以淀粉的形式储存,进入人体只有在消化之后才能吸收。与谷类相比,地瓜的含糖量高,而且地瓜中的糖分一部分是淀粉,其余的则是单糖形式的,可以不用转化而被人体直接吸收。因此多吃地瓜会吸收更多的糖分,产生热量多,反而会转化更多的脂肪。因此,用地瓜做主食达不到减肥的目的。

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